Livre en ligne - La cuisine médiévale

un livre avec des recettes médiévales



lien pour le lire : http://lekti.net/liseuse/9782913589377/index.html?r=medievale

dans son bouqin, il n'arrete pas de mettre du "galanga" partout et dans tout les coins.
ça fait peut-être joli dans son texte, mais je te mets au défi d'en trouver dans nos contrées sauvages...

eu je sais même pas ce que cela être

ok

le galanga c'est une épice assez difficile à trouver en effet. A Pontoise il y en avait mais comme toute épice un peu rare, elle n'est pas gratuite.

et puis, je le trouve succinct , je veux dire par la qu'on a pas énormément de recettes par thème (voir not. les desserts oO ). Je m'attendais à un peu plus conséquent ^^

Euh pour remplacer le galanga, ben faut du gingembre pour le coté piquant, et le pti secret,
c'est ...

oui c'est .... un bonbon des vosges !

Le galanga utilisé au moyen age serait le grand. Le rgand galanga , ben ca sent le sapin !

Pour le coté piquant et texture, gingembre. Pour le coté arome qu'il faut remonter (galanga c'est vachement plus costaud) un pti bonbon a la seve de pin !

PS : c'est chelou comme épice, j'en ai eu gouté dans des plats rose noire ya plus de 10 ans, ca peut bien servir un plat comme bien le desservir.

REctificationnnnnn ! J'avais pas lu le livre, et j'ai cherché sur le web.

Il parle d'aromes poivrés, par exemple dans le sang de Gaia.

De fait j'ai regardé, et il existe un "petit" galanga, au gout poivré.

Pas de bonbon alors !
lol